Des étoiles à l'assiette, du subtil perceptible et délicat, au dense goûtu et coloré !
Nous proposons nos talents culinaires lors d'évènements, de rassemblements, de stages...
Rassemblant nos compétences individuelles... David est naturopathe, a une expérience de chef de cuisine notamment dans un restaurant bio en Corse et de service (son premier métier) ainsi qu'un quotidien culinaire emplie de saveurs... Ophélys aime explorer les recettes, affiner les compositions et les variations des légumes de saison et a cuisiné pour des petits séminaires.
...dans la joie d'un nouvel espace de co-création où notre approche du vivant, du corps et de la conscience prennent forme et se partagent !!
Exemple de menus :
ENTRÉE PLAT DESSERT Chou chinois au sésame Lasagne poireaux-blette Panna cotta béchamel végétale lait coco et mangue
Râpée de betterave Risotto d'orge Fondant chocolat orange sanguines & menthe Petits pois-carotte poivre de timut
Fenouil au pamplemousse Tajine berbère Crème à l'eau de Rose poivre de timut légumes de la terre au lait d'avoine pétale de rose
Râpée de carotte à la marocaine Polenta savoureuse Bananes au four raisin-orange-cumin-menthe aux tomates séchées cassonade-citron vert blettes & champi au Bruccio
Céleri rémoulade Gratin de pâtes Tarte au citron mayonnaise maison carotte-miso blanc et sa meringue cheddar-pimprenelle-origan
Notre cuisine est entièrement biologique. Nous utilisons des fruits et légumes de saisons que nous commandons directement auprès des maraichers ariégeois. Tous le sec et le frais sont achetés soit au marché auprès des producteurs de chèvres et brebis pour le fromage et les yaourt, auprès d'un revendeur de produits bio, auprès de producteurs de fruits du Gers, soit dans des magasins bio.
Notre cuisine est végétarienne avec une attention pour varier les céréales (nous ne cuisinons pas sans gluten mais nous en utilisons un peu), et pour varier les produits laitiers (nous ne cuisinons pas sans lactose mais nous en utilisons un peu).
Nous élaborons tout en cuisine à partir des matières premières. Par exemple, s'il y a une compote en dessert, nous éplucherons, couperons et cuirons les pommes.